保鲜香菇的包装不同于其他商品的包装。为了保证鲜菇质量,包装材料及容器除了必须卫生无毒性外,还应具有隔热不透气,不受外界环境影响,在一定时间内有较强的保冷性能,并能使鲜菇处于良好的低温状态。

保鲜香菇包装容器系采用泡沫塑料压铸成有盖的长方形塑料箱,箱盖四周有隆起脊,与箱口保持紧密的吻合。装菇毕,箱口四周再用透明胶纸带粘住密封。泡沫塑料箱规格为:内长45厘米,内宽28厘米,内高16厘米,箱体厚度为2厘米左右。

鲜菇包装必须在清洁卫生、无异味、气味不高于3℃的低温房间进行。包装用具及工作人员制服,要保持清洁卫生,定期消毒。非工作人员不得任意出入包装场所,以防库温上升和传带病菌杂物污染产品。

包装必须在确定出口日期前进行。首先剪短鲜菇菇柄,留长约2.5厘米,边剪柄边包装,若过早剪菇柄,菇柄剪口会氧化褐变影响外观。鲜菇用塑料薄膜袋装盛,每袋装入同级香菇5千克,抽真空后再装到泡沫塑料箱中,箱口粘合密封并套上双瓦楞纸箱,纸箱口加粘胶纸带。

小包装通常采用泡沫塑料袋制成小托盘,每盘装入鲜菇100克或200克,整齐排列,有的菌褶朝外,外面包裹上一层保鲜薄膜密封不透气或抽成真空,然后装入纸箱,箱口加粘胶纸带。包装完毕,做好标记,待运。

保鲜香菇包装后要及时出运,从产地运往口岸出口鲜菇,必须采用冷藏车运送并严格控制好冷藏温度,防止温度回升,以确保鲜菇质量。

为了保证出口保鲜香菇在到达目的地时品质不变劣。海运通常用冷藏集装箱运输,空运采用飞机运输。