植物蛋白(香豆干)的包装材料及包装技术研究
塑料包装 2016年第26卷第3期植物蛋白(香豆干)的包装材料及包装技术研究杨福馨r晓彤(1二海海洋大学食晶学院)摘要:对国内外有关植物蛋白(香豆于)包装技术及抗菌、防雾材料研究的文献进行综述,分别介绍了香豆于包装技术的研究现状.抗菌、防雾的机理及抗菌、防雾材料的研究动态。根据现有研究的不足,指出抗菌、防雾材料的研究方向。根据预试验及发现的问题,找到延长香豆干货架期的最适合的包装技术和包装材料。关键词:植物蛋白(香豆干) 抗菌 防雾包装技术包装材料 on ( Tofu) Ding ( of Food and , ): and ( tofu) and 。
anti fog are , the tofu , , anti fog and , anti of . to the of ,the of and anti is out. to the test and . find the most and to the life of tofu.: ( tofu);anti fog 引 言抗菌包装材料是将包装材料和抗菌荆相组合,以提高食品货架期和安全性,将制约食品保藏的各种因素巧妙结合应用的综合方法⋯。
防雾包装材料是在普通包装材料的基础上,通过涂覆法或共混法向其中添加防雾荆而制成的【2】。香豆于是豆腐的再加工制品,硬中带韧,敲香爽口,深受人们的喜爱,但非发酵豆制品富含优质蛋白质以及多种营养素,导致腐败性细菌极易存活繁殖。本研究在不使用防腐荆的前提下,采用对香干进行预处理并使用新研制的包装袋进行包装的方式,达到延长货架期,提高食用安全性的目的。本文研究的抗菌防雾包装材料将对植物蛋白(香豆干)保质期短、易腐性问题有所帮助。一、香豆干处理方法及包装研究现状现阶段,我国的豆制品食品加工出现了较为明盟的生产和消费下滑的趋势,主要原因是由于豆制品食品加工中所出现的安全隐患因素日益增万方数据
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